tarte aux épinards ...

Cette semaine, nous avons eu des épinards.

Dès le soir même, une salade d'épinards crus!

Mais le lendemain, j'ai utilisé les épinards restants pour composer la tarte suivante.

ingrédients:

- des épinards

- des lardons

- des tomates séchées

- des pignons de pin

- du mascarpone

- du sel, du poivre...

- une pâte à tarte brisée

- comté râpé (150g)

recette:

- Dans une sauteuse, faire revenir des lardons coupés finset ajouter les épinards.

- Couvrir et laisser réduire en remuant de temps en temps à feu doux

- Ajouter du sel, du poivre, des pignons de pin, des morceaux de tomates séchées (quantité variable selon votre gourmandise)

- laisser refroidir

- Ajouter un oeuf battu avec du mascarpone.

- foncer un moule avec la pâte brisée

- Eparpiller du fromage râpé sur la pâte, puis verser le mélange épinards et recouvrir de fromage râpé

- cuire 20mn environ à four chaud 200°C

- laisser reposer un peu avant de servir avec une salade

bon appétit

Martine